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Salsa Mornay
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Una cremosa salsa Mornay a base di besciamella con parmigiano, rosso d'uovo e panna. Perfetta per gratinare piatti come asparagi avvolti nella pancetta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementiPreparazione
- Sciogliere il burro in un pentolino.
- Aggiungere la farina e far assorbire i liquidi.
- Versare il latte e cuocere mescolando continuamente fino a quando la besciamella si addensa e sfiora il bollore.
- Togliere dal fuoco e aggiungere noce moscata, pepe e sale. Amalgamare.
- Aggiungere il rosso d'uovo, la panna e il parmigiano reggiano. Mescolare.
- Rimettere sul fuoco per pochi istanti per cuocere l'uovo.
- Lasciare intiepidire prima di utilizzare.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
