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Salsa di Verdure Grigliate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una salsa rustica e affumicata a base di peperoni, pomodori e cipolle grigliati, frullati con erbe aromatiche e passati al setaccio. Ideale per condire la pasta o come contorno per la carne.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Peperonibell peppers
- Pomodoripomodori maturi
- Cipolleonions
- Origanofresco o secco, q.b.
- Basilicofoglie fresche
- Saleq.b.
- Olio d'Olivaextra vergine
- Peperoncino(optional) — fresco, tritato (opzionale)
- Aceto(optional) — un goccio (opzionale)
Preparazione
- Grigliare i peperoni, i pomodori e le cipolle a fuoco vivo fino a quando la pelle è bruciacchiata e le verdure sono morbide.
- Togliere i semi e i filamenti bianchi dai peperoni.
- Mettere le verdure grigliate in una ciotola.
- Aggiungere foglie di origano fresco e qualche foglia di basilico.
- Condire con sale e un generoso filo d'olio d'oliva.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- Passare il composto attraverso un colino a maglia fine, premendo bene per estrarre tutta la polpa, lasciando solo bucce e semi.
- Tritare finemente un peperoncino fresco (facoltativo) e mescolarlo nella salsa.
- Aggiungere un goccio di aceto se desiderato, per ravvivare i sapori.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
