Salmorejo
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Il Salmorejo è una zuppa fredda andalusa densa a base di pomodori, pane, aglio, olio d'oliva e aceto. È più cremoso del gazpacho e spesso condito con jamón o uovo sodo, ma qui servito con frutta e frutta secca.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Aglioa piacere
- Pane Raffermopane raffermo
- Pomodoripomodori maturi, preferibilmente di diverse varietà
- Olio d'Olivaolio d'oliva extra vergine
- Acetoaceto di sherry o aceto di vino bianco
- Salea piacere
- Pesca(optional) — opzionale, aggiunge dolcezza
- Peperoncino(optional) — opzionale, per un tocco piccante
- Pomodorini(optional) — per guarnire
- Fichi(optional) — per guarnire
- Nocciole(optional) — tritate, per guarnire
Preparazione
- Metti aglio, pane raffermo, pomodori, aceto, sale e olio d'oliva in un frullatore.
- Aggiungi eventualmente pesca e peperoncino a piacere.
- Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
- Regola di sale o aceto a piacere.
- Lascia raffreddare in frigorifero fino a quando è ben freddo.
- Servi guarnendo con pomodorini, fichi, nocciole tritate e un filo d'olio d'oliva.
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