Salmone al Forno Gratinato

Preparazione

1. Pulisci il salmone, rimuovi lische e pelle, e taglia a pezzi grandi.
2. Marina il salmone in vino bianco. Copri con pellicola e lascia in frigorifero per circa mezz'ora.
3. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e condisci con sale, pepe e olio evo. Aggiungi olive nere snocciolate, capperi dissalati, prezzemolo tritato, basilico spezzato, origano e aglio grattugiato. Mescola.
4. Dopo la marinatura, scola il salmone, lasciando un po' di vino.
5. Disponi il salmone in una teglia. Ricopri con la miscela di pomodorini.
6. Cospargi con pane panko (o pane grattugiato).
7. Inforna in forno preriscaldato fino a doratura e croccantezza. Servi.