Rotolo Panna e Fragola

Preparazione

1. Separare gli albumi dai tuorli. Tenere le uova a temperatura ambiente.
2. Montare gli albumi con un pizzico di sale, aroma o buccia di limone, e lo zucchero fino a che non diventano spumosi.
3. Sbattere leggermente i tuorli con una forchetta e incorporarli poco alla volta agli albumi montati, continuando a mescolare.
4. Setacciare la farina e incorporarla delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
5. Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.
6. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
7. Sfornare, coprire con un altro foglio di carta forno, capovolgere e rimuovere la carta forno inferiore.
8. Arrotolare la base ancora calda aiutandosi con la carta forno, poi far raffreddare in frigorifero.
9. Una volta freddo, srotolare e farcire con panna montata (con un cucchiaio di miele) e fragole.
10. Arrotolare nuovamente stringendo bene, rifilare i bordi.
11. Mettere in freezer per circa 30 minuti per rassodare.
12. Decorare a piacere.