Rosetta con Polpette

Preparazione

1. Scalda un filo d'olio di semi in una padella e soffriggi mezza cipolla tritata e una costa di sedano fino a quando sono appassiti.
2. Aggiungi una bella passata di pomodoro (circa 400 g), regola di sale e pepe, e sciacqua il barattolo con un po' d'acqua e aggiungila. Lascia sobbollire a fuoco medio.
3. In una ciotola, unisci 250 g di macinato di pollo e 250 g di macinato di vitella, un uovo, pangrattato (circa 50 g), un generoso pizzico di sale e pepe. Mescola bene e forma delle polpettine (circa 3 cm di diametro).
4. Scalda olio di semi in una padella profonda a 180°C e friggi le polpette fino a doratura e cottura completa. Scolale su carta assorbente.
5. Aggiungi le polpette fritte al sugo di pomodoro, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Nel frattempo, prepara la gremolata: trita finemente un mazzetto di prezzemolo, grattugia uno spicchio d'aglio, aggiungi la scorza di mezzo limone, un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale. Mescola.
7. Taglia a metà un panino rosetta. Svuota leggermente la mollica da entrambi i lati. Spalma generosamente la gremolata sulla metà inferiore.
8. Disponi 4–5 polpette sulla gremolata, versa un po' di sugo di pomodoro dalla padella, e chiudi con la metà superiore della rosetta. Servi subito.