Italian
Rosbeef
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un classico rosbeef italiano, rosolato in olio d'oliva e rifinito in forno, servito con una salsetta al limone e senape.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Girello di ManzoGirello di manzo o taglio simile magro
- Olio Extravergine di OlivaPer rosolare e per finire
- Sale GrossoSale grosso, a piacere
- 1/2 pcsLimoneSolo il succo
- 1 tbspSenapeSenape gialla o di Digione
- 1 pcsAglio1 spicchio, schiacciato
- TimoQualche ciuffetto
Preparazione
- Prendi una padella, accendi il fuoco e metti un giro d'olio extravergine di oliva.
- Monda il pezzo di carne (girello), togliendo nervetti e grasso in eccesso, lasciando un po' di grassetto.
- Sigilla la carne nell'olio caldo, rosolando su tutti i lati, muovendola di tanto in tanto per un contatto uniforme.
- Una volta ben rosolata, metti l'arrosto in una teglia, aggiungi un filo d'olio nuovo e sale grosso.
- Inforna a 300°C per circa 15 minuti.
- Sforna e lascia riposare la carne.
- Nel frattempo prepara la salsa: spremi mezzo limone, estraendo il succo senza semi.
- Aggiungi una cucchiaiata di senape, un goccio d'olio, uno spicchio d'aglio (schiacciato) e un ciuffetto di timo. Mescola bene; l'olio aiuta l'emulsione.
- Affetta il rosbeef riposato e disponi le fette su un piatto.
- Versa la salsa sopra la carne.
- Servi tiepido, non bollente.
Gambero Rosso
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