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Roccocò Napoletani
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
I roccocò sono dei famosissimi dolci natalizi tradizionali della cucina campana. Si tratta di gustose e profumate ciambelle preparate con mandorle e spezie.
- Cook
- 15 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 500 gFarina
- 500 gZucchero Semolato
- 500 gMandorle con Buccia
- 3 gAmmoniaca per DolciBaking ammonia
- 10 gPistoA blend of spices typical for Roccocò
- 175 gAcqua Tiepida
- 30 gMiele
- Buccia di AranciaGrattugiata
- 1 pcsUovoSbattuto, per spennellare
Preparazione
- Tostare le mandorle in forno a 180° per 7-8 minuti, oppure in padella rigirandole continuamente.
- In una ciotola, mescolare farina, zucchero, pisto, ammoniaca per dolci, mandorle tostate e buccia d'arancia grattugiata.
- Aggiungere l'acqua tiepida con il miele sciolto e iniziare ad impastare.
- Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Spolverare leggermente il piano di lavoro con farina, tagliare l'impasto a pezzi e formare dei salsicciotti larghi circa 10 dita.
- Formare le ciambelle (roccocò) e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellare con uovo sbattuto, lasciare asciugare 5 minuti e ripetere l'operazione.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 13-15 minuti.
- Lasciar intiepidire e poi servire.
