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Roccocò Napoletani
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Famosissimi dolci natalizi tradizionali della cucina campana. Gustose e profumate ciambelle preparate con mandorle e spezie.
- Cook
- 14 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 500 gFarinaAll-purpose flour
- 500 gZucchero SemolatoGranulated sugar
- 500 gMandorle con BucciaAlmonds with skin
- 3 gAmmoniaca per DolciBaking ammonia (ammonium carbonate)
- 10 gPistoSpice mix (cinnamon, cloves, etc.)
- 175 gAcqua TiepidaWarm water
- 30 gMieleHoney
- Buccia di AranciaGrated orange zest, to taste
- 1 pcsUovoPer spennellare
Preparazione
- Tostare le mandorle in forno a 180° per 7-8 minuti, oppure in padella rigirandole continuamente.
- In una ciotola mescolare farina, zucchero, Pisto, ammoniaca per dolci, mandorle tostate e buccia d’arancia grattugiata.
- Aggiungere l’acqua tiepida con il miele sciolto e impastare fino ad ottenere un composto compatto.
- Spolverare il piano di lavoro con farina e impastare a mano per un paio di minuti fino a che l’impasto è liscio e modellabile.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
- Trascorso il riposo, tagliare l’impasto a pezzi e formare dei salsicciotti lunghi circa 10 dita.
- Unire le estremità a formare un anello (la classica forma del roccocò). Disporre su una teglia foderata con carta forno.
- Spennellare con uovo sbattuto, lasciare asciugare 5 minuti e poi ripetere l’operazione.
- Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180° per 13-15 minuti fino a doratura.
- Lasciare intiepidire e servire. Buon Natale!
