Italian
Risotto Verza e Pancetta Cremoso
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso con verza e pancetta, utilizzando la tecnica di tostatura del riso e aggiunta graduale di brodo per ottenere una consistenza cremosa, finito con una mantecatura di Parmigiano e olio extravergine d'oliva.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementiPreparazione
- Tostare il riso in un filo d'olio extravergine d'oliva a fiamma alta fino a che non scricchiolii, poi metterlo da parte.
- Nella stessa padella, rosolare la pancetta a cubetti sempre con un filo d'extravergine.
- Dopo pochi minuti, aggiungere la cipolla e farla imbiondire.
- Aggiungere la verza tagliata molto sottile, far prendere calore, poi aggiungere un mestolo di brodo e cuocere fino a che la verza appassisca, circa 10 minuti.
- Aggiungere il riso tostato, mescolare per far prendere calore, poi aggiungere 3-4 mestoli di brodo bollente. Continuare la cottura aggiungendo brodo poco alla volta, mescolando spesso. Salare e pepare. Cuocere fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Spegnere la fiamma, aggiungere il formaggio grattugiato parmigiano e mantecare velocemente. Poi aggiungere un filo d'olio extravergine e continuare a mantecare fino a cremosità.
- Impiattare e servire.
