Italian
Risotto 'Nduja e Salsiccia
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il risotto 'nduja e salsiccia è un primo piatto dal gran carattere, rustico e semplice da fare e conquista sempre tutti.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Cipollacipolla rossa preferita
- Salsicciasalsiccia di maiale, spezzettata
- Olio d'Olivaextravergine, per la cottura
- Vino Biancovino bianco secco, per sfumare
- Riso CarnaroliCarnaroli, Vialone Nano o Arborio
- Brodo Vegetalebrodo vegetale caldo fatto in casa, o acqua
- 'Ndujasalame piccante calabrese spalmabile
Preparazione
- Taglia la cipolla finemente e metti un po' d'olio sul fondo di una padella e accendi.
- Metti in padella la cipolla e aggiungi la salsiccia spezzettata a mano.
- Fai rosolare molto bene la salsiccia, poi sfuma con un po' di vino bianco.
- In un'altra pentola, metti un po' d'olio sul fondo e aggiungi il riso, tostandolo leggermente.
- Aggiungi brodo vegetale caldo, mantenendo il livello del liquido almeno un dito sopra il riso.
- Cuoci il riso aggiungendo brodo man mano. Quando il riso è ancora umido ma ha assorbito gran parte del brodo, aggiungi l'nduja.
- Continua la cottura aggiungendo altro brodo fino a quasi completa cottura.
- Poco prima del termine, aggiungi la salsiccia rosolata e cuoci per qualche altro minuto.
- Assaggia, spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per 2-3 minuti.
- Servi senza mantecatura (l'nduja rilascia abbastanza grasso).
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
