Italian
Risotto Limone e Provola
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un risotto cremoso all'infuso di limone, arricchito con provola, lamponi e erbe fresche. Perfetto per una cena romantica.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Scorza di LimoneSolo la parte gialla; usata per l'acqua limonata e per la finitura
- 1 pcsScalogno
- Olio d'OlivaUn goccio
- Vino BiancoUn goccio
- Riso CarnaroliQuantità non specificata
- SaleQuanto basta
- ProvolaUn pezzetto
- Lamponi3–4 lamponi
- BurroFreddissimo, poco
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, quanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- Erbe Fresche (Basilico, Erba Cedrina)Basilico e erba cedrina
Preparazione
- Preleva la scorza dei limoni (solo la parte gialla) e mettila in acqua fredda. Metti in frigo per 5–6 ore o tutta la notte per ottenere l'acqua limonata.
- Scalda l'acqua limonata.
- Soffriggi uno scalogno in un goccio d'olio senza farlo imbiondire.
- Aggiungi un goccio di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi il riso carnaroli e fallo tostare fino a quando non diventa secco.
- Sala subito.
- Aggiungi l'acqua di limone bollente e prosegui la cottura, aggiungendo altra acqua quando si asciuga.
- Nel frattempo, prendi un pezzetto di provola e 3–4 lamponi. Taglia i lamponi a metà. Condisci la provola con un goccio d'olio, sale e pepe.
- Quando il riso è cotto, spegni il fuoco. Aggiungi la provola, un po' di burro freddissimo, parmigiano, altra scorza di limone fresca, pepe, lamponi e qualche erbetta fresca (basilico, erba cedrina). Mescola e servi.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
