Italian
Risotto Lime e Tartufo
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il risotto lime e tartufo è un incontro raffinato tra l'aroma intenso del tartufo e la freschezza agrumata del lime, in un equilibrio sorprendente di sapori.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio Extravergine di OlivaPer tostare il riso e preparare l'olio al tartufo
- Tartufo FrescoPer l'olio al tartufo e la guarnizione finale
- Brodo VegetaleAromatizzato con zenzero e anice stellato
- ZenzeroQualche fetta per il brodo
- Anice Stellato(optional) — Opzionale, ma consigliato
- Riso CarnaroliIl protagonista principale
- 2 pcsLimeSucco e scorza
- SaleQ.b.
- Burro(optional) — Opzionale, può essere usato al posto dell'olio per mantecare
Preparazione
- Preparare l'olio al tartufo: scaldare un filo d'olio in un pentolino con qualche fetta di tartufo, lasciare insaporire.
- Preparare il brodo vegetale: aggiungere qualche fetta di zenzero e un po' di anice stellato al brodo caldo, lasciare aromatizzare.
- Tostare il riso: in una padella con un po' d'olio, tostare il riso carnaroli fino a quando diventa traslucido.
- Cuocere il riso: aggiungere il brodo aromatizzato poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e mantenendo sempre il liquido fino a fine cottura.
- Aggiustare di sale.
- Quando il riso è cotto, aggiungere il succo di lime (due lime).
- Aggiungere l'olio al tartufo preparato e mantecare.
- Impiattare: pulire il piatto, versare il risotto, grattugiare la scorza di lime e tartufo fresco a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
