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Risotto Cacio e Pepe
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una cremosa e deliziosa variante di risotto della classica pasta cacio e pepe, fatta con soli tre ingredienti: riso, pecorino e pepe nero.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
3 elementi- Pepe neroPepe nero appena macinato, diviso. Usato per tostare con il riso e per finire.
- RisoRiso per risotti (es. Arborio, Carnaroli).
- Pecorino RomanoPecorino romano grattugiato fine.
Preparazione
- Macinare il pepe nero in una padella asciutta a fuoco medio per sprigionare l'aroma.
- Aggiungere il riso e tostarlo con il pepe per 2-3 minuti fino a che i chicchi diventano traslucidi.
- Nel frattempo, grattugiare il pecorino e macinare altro pepe sopra.
- Cuocere il riso aggiungendo acqua bollente, mantenendo il liquido circa un dito sopra il riso. Mescolare ogni tanto fino a cottura al dente.
- Quando il riso è quasi cotto, spegnere il fuoco. Prendere un po' di acqua di cottura e mescolarla con il pecorino per creare una cremina. Aggiungere l'acqua gradualmente; il formaggio si scioglierà e diventerà cremoso.
- Lasciare riposare la crema di formaggio per un minuto per far abbassare la temperatura.
- Aggiungere la crema di pecorino al riso fuori dal fuoco e mantecare energicamente fino ad ottenere una consistenza molto cremosa.
- Servire con un'ulteriore generosa macinata di pepe nero.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
