Risotto alla Zucca

Preparazione

1. Tagliate la calotta superiore di una zucca e svuotate l'interno per creare una ciotola. Tenete da parte la polpa.
2. Sbucciate la polpa di zucca e tagliatela a pezzetti.
3. In una pentola, rosolate la cipolla rossa affettata con burro, sale, pepe e un goccio di vino bianco per 5–6 minuti.
4. Aggiungete i pezzetti di zucca e cuocete un paio di minuti.
5. Aggiungete il riso e tostatelo a fiamma alta, mescolando continuamente, per circa 1 minuto.
6. Abbassate la fiamma e cuocete il risotto mescolando di tanto in tanto per circa 6–7 minuti, finché il riso non è quasi al dente. (Aggiungete brodo caldo o acqua se necessario.)
7. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungete il gorgonzola a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Aggiungete le foglioline di maggiorana fresca e mescolate delicatamente.
9. Servite il risotto all'interno della zucca svuotata.