Italian
Risotto alla puttanesca
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il risotto alla puttanesca è un primo piatto dal sapore e dai profumi intensi, con capperi, acciughe e olive.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Olio d'OlivaPer cottura e mantecatura
- 1 pcsAglioTagliato a metà, usato per insaporire l'olio poi rimosso
- RisoRiso per risotti
- AcquaNon salata, per coprire il riso
- Pomodoro Pelato FrullatoPomodori pelati frullati
- CapperiParte aggiunta in cottura, parte alla fine
- Filetti di AcciugheInteri, si scioglieranno in cottura
- Olive verdi e nereMiste, intere o affettate, aggiunte alla fine
- PrezzemoloTritato, per guarnire
- SaleA piacere, aggiunto con parsimonia
- Peperoncino(optional) — Facoltativo, per piccantezza
Preparazione
- Scaldare l'olio in una padella e strofinare uno spicchio d'aglio tagliato a metà intorno alla padella per insaporire. Rimuovere l'aglio dopo 1–2 minuti.
- Aggiungere il riso e tostarlo per 1–2 minuti.
- Coprire il riso con acqua non salata e iniziare la cottura.
- Dopo 1–2 minuti, aggiungere il pomodoro pelato frullato, alcuni capperi (tenere da parte alcuni per dopo) e i filetti di acciughe interi. Si scioglieranno.
- Aggiungere un pizzico di sale. Continuare la cottura, tenendo il riso coperto di liquido.
- Quando il riso è quasi cotto, assaggiare e regolare di sale. Aggiungere i capperi rimanenti e le olive (verdi e nere, intere o affettate). Togliere dal fuoco.
- Aggiungere un filo d'olio e mantecare energicamente.
- Aggiungere il prezzemolo tritato direttamente in padella e mescolare. Tenere un po' per guarnire.
- Far riposare il risotto un minuto, poi servire.
- Facoltativamente, aggiungere peperoncino e un ultimo giro d'olio.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
