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Risotto alla Monzese
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Un risotto tradizionale di Monza, preparato con burro caramellato, cipolla, riso carnaroli, vino bianco, brodo di carne e zafferano, mantecato con burro freddo e parmigiano, e guarnito con salsiccia.
Ingredienti
8 elementi- BurroUna nocina per far brustolire e molto freddo per mantecare
- 1/2 pcsCipollaTritata
- 300 gRiso Carnaroli
- 50 mlVino Bianco
- 500 mlBrodo di Carne
- 1 pcsZafferano1 bustina o pizzico
- 2 pcsSalsicciaFette grigliate o cotte
- Parmigiano ReggianoQuanto basta, grattugiato
Preparazione
- Fai brustolire una nocina di burro fino a che è dorata.
- Soffriggi la cipolla tritata nel burro fino a che è morbida.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per un minuto.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Aggiungi il brodo di carne poco per volta, mescolando spesso.
- A metà cottura aggiungi lo zafferano.
- Spegni il fuoco e manteca con burro molto freddo.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
- Guarnisci con fette di salsiccia grigliata o cotta.
Michele e Lorenzo
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