ItalianMilanese
Risotto alla Milanese
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Risotto tradizionale milanese, mantecato con burro e Parmigiano Reggiano, preparato con brodo di carne fatto in casa.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- CipollaPer il brodo e per l'appassimento
- BurroPer l'appassimento della cipolla e per la mantecatura se desiderato
- RisoCarnaroli o Arborio
- 1/2 cupVino BiancoMezzo bicchiere (circa 100 ml)
- Brodo di CarneBrodo di carne fatto in casa con cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e bacche di ginepro
- Parmigiano ReggianoPer la mantecatura, abbondante
- SedanoPer il brodo
- CarotaPer il brodo
- 4 pcsChiodi di GarofanoConficcati nella cipolla per il brodo
- 1 pcsAlloroFoglia di alloro per il brodo
- PrezzemoloPer il brodo e per guarnire se desiderato
- Bacche Di GineproBacche di ginepro per il brodo
Preparazione
- Preparare il brodo di carne con cipolla, sedano, carota, chiodi di garofano, alloro, prezzemolo e bacche di ginepro. Lasciar sobbollire per almeno 2 ore e mezza.
- In una casseruola, far appassire la cipolla tritata in un pezzetto di burro, senza colorire.
- Aggiungere il riso e tostarlo fino a diventare traslucido.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Aggiungere gradualmente il brodo caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura ultimata.
- Mantecare il riso con abbondante parmigiano grattugiato, coprendo e lasciando riposare per qualche minuto.
- Servire immediatamente.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube156M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
