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Risotto alla Carbonara
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il risotto alla carbonara è una golosa variante della ricetta classica. Sorprendente e veloce da fare.
- Servings
- 3
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- GuancialeTagliato a pezzetti piccoli
- Olio d'OlivaPochissimo
- Riso per RisottoCarnaroli o arborio consigliati
- Acqua BollenteQuanto basta per la cottura del risotto
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- 3 pcsTuorli d'UovoPer 2-2.5 porzioni; circa 1 tuorlo a persona
- Pepe neroA piacere, macinato fresco
- SaleUn pizzico, a piacere
Preparazione
- Tagliare il guanciale a pezzetti piccoli.
- Scaldare una padella con pochissimo olio.
- Aggiungere il guanciale e farlo diventare trasparente, poi croccantino.
- Togliere il guanciale, conservare il grasso.
- Nello stesso grasso, tostare il riso per un paio di minuti.
- Cuocere il riso come un risotto, aggiungendo acqua bollente poco alla volta.
- Nel frattempo, preparare il pastello: mescolare i tuorli con il pecorino e il pepe.
- Quando il riso è al dente, spegnere il fuoco.
- Aggiungere il pastello al riso fuori dal fuoco, mantecando velocemente.
- Aggiungere il guanciale croccante e un po' di grasso, mescolare.
- Servire con pepe nero.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
