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Risotto All'Arrabbiata E Pecorino
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un risotto piccante alla romana con pecorino, aglio, peperoncino e pomodoro, finito con prezzemolo fresco.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- AglioUno spicchio
- PeperoncinoQuanto basta
- Olio d'OlivaPer soffriggere e mantecare
- PrezzemoloGambi e foglie, tritati finemente
- Pomodori PelatiPomodori pelati in scatola
- Riso per RisottoRiso Arborio o Carnaroli
- SaleQuanto basta
- Acqua o Brodo VegetalePer cuocere il riso
- Pecorino RomanoGrattugiato, per mantecare e servire
Preparazione
- Inizia con aglio e peperoncino. Aggiungi olio e soffriggi bene.
- Aggiungi i gambi di prezzemolo, tagliati finemente, per profumo.
- Aggiungi i pomodori pelati e cuoci fino a restringere.
- Tosta il riso a secco, sala e cuoci con acqua o brodo vegetale.
- A metà cottura, aggiungi il pomodoro.
- Manteca con olio (niente burro) e una generosa quantità di pecorino.
- Aggiungi prezzemolo fresco alla fine per guarnire.
- Servi con altro pecorino sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
