Italian
Risotto al Limone
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un risotto al limone perfetto preparato con riso Carnaroli, tostato nel burro, sfumato con vino bianco e mantecato con burro ghiacciato, Parmigiano e uno sciroppo al limone con scorze candite.
- Prep
- 15 min
- Cook
- 25 min
- Total
- 40 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Carnaroli RiceUsare riso Carnaroli per migliori risultati
- ButterPer tostatura e mantecatura; usare burro ghiacciato per mantecare
- White WineVino di buona qualità per sfumare
- BrothBrodo vegetale o di pollo, quanto basta
- 1 pcsLemonPer la buccia e lo sciroppo
- SugarPer lo sciroppo; doppio della quantità di acqua
- SaltQuanto basta
- Parmesan CheeseAbbondante, grattugiato
- Black PepperQuanto basta
Preparazione
- Sciogliere il burro in una padella senza bruciarlo.
- Aggiungere il riso Carnaroli e tostarlo, mescolando frequentemente, finché assorbe il burro.
- Sfumare il riso con un buon vino bianco.
- Coprire il riso con brodo e cuocere, aggiungendo brodo se necessario.
- Sbucciare il limone e tagliare la buccia sottilmente.
- Sbollentare le bucce di limone partendo da acqua fredda; quando l'acqua bolle, cambiare l'acqua e ripetere tre volte.
- Preparare uno sciroppo: aggiungere zucchero e il doppio di acqua, portare a bollore, poi spegnere il fuoco e aggiungere immediatamente le bucce sbollentate.
- Aggiungere sale al risotto.
- Aggiungere burro ghiacciato per mantecare il risotto.
- Aggiungere abbondante Parmigiano e pepe nero.
- Mantecare bene il risotto fino a ottenere il 'suono dell'amore'.
- Aggiungere un po' di sciroppo al limone e mescolare.
- Servire con due scorze di limone candite sopra, una spolverata di pepe e un filo di sciroppo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
