Italian
Risotto ai Porcini
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un risotto cremoso e saporito preparato con funghi porcini freschi, Parmigiano e mascarpone, rifinito con un tocco d'amore.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Parmigiano Reggiano RindGrattugiato
- CarrotTritato finemente
- CeleryTritato finemente
- OnionTritato finemente
- Parsley Stems
- Rosemary
- SaltA piacere
- ButterPer tostare il riso
- Garlic
- Porcini MushroomsGambi tagliati, usati freschi
- RicePer risotto
- White WineDi buona qualità
- Black PepperA piacere
- MascarponeUn cucchiaio
- ParsleyTritato
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- StockQuanto basta
Preparazione
- Grattugiare la scorza del Parmigiano.
- Tritare finemente carota, sedano e cipolla per creare un soffritto.
- Aggiungere gambi di prezzemolo, rosmarino e un pizzico di sale al soffritto.
- In una padella separata, sciogliere il burro e aggiungere l'aglio.
- Tagliare i gambi dei funghi porcini e aggiungerli alla padella.
- Tostare il riso con i funghi.
- Sfumare con del buon vino bianco.
- Condire con sale e pepe nero.
- Aggiungere un po' di mascarpone.
- Aggiungere prezzemolo tritato e Parmigiano grattugiato.
- Aggiungere altro pepe nero e un po' di brodo se necessario.
- Finire con 'Il Suono dell'Amore' (un'ultima mescolata con cura).
Chef Max Mariola
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