Italian
Risotto ai Funghi Porcini
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un grande classico della cucina italiana: un risotto semplice ma dal sapore incredibile con porcini freschi, arricchito da un brodo vegetale insaporito con funghi porcini secchi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- CarotaPer il brodo
- CipollaPer il brodo
- SedanoPer il brodo
- Funghi Porcini SecchiUn po' di funghi porcini secchi per rinforzare il sapore
- Riso CarnaroliSi consiglia il riso Carnaroli
- Funghi Porcini FreschiFunghi porcini freschi, gambi e cappelle usati separatamente
- BurroBurro non salato
- Olio d'Oliva(optional) — Opzionale, può essere usato al posto del burro
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato
- Pepe neroPepe nero macinato fresco
- SaleQ.b.
Preparazione
- Preparare un brodo vegetale semplice con carota, cipolla, sedano e qualche fungo porcino secco.
- In una padella, far sciogliere il burro (o aggiungere un po' d'olio).
- Aggiungere il riso e tostare fino a quando diventa traslucido.
- Mentre il riso tosta, tagliare i gambi dei porcini freschi a pezzetti.
- Aggiungere brodo caldo fino a coprire il riso, poi aggiungere i gambi tagliati.
- Cuocere il riso, mantenendolo sempre coperto di brodo caldo. Mescolare ogni tanto.
- Dopo circa 10 minuti, affettare le cappelle dei funghi e aggiungerle al riso con altro brodo.
- Continuare la cottura per altri 4-5 minuti, assaggiando per la cottura. Regolare di sale se necessario.
- Una volta cotto, togliere dal fuoco e aggiungere burro per mantecare.
- Lasciare riposare qualche minuto.
- Servire con prezzemolo fresco e una spolverata di pepe.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
