Riso in Stile Orientale

Preparazione

1. Sciacqua il riso Jasmine sotto l'acqua fredda. Non serve lavarlo molte volte, ma un rapido sciacquo aiuta.
2. Metti il riso in un pentolino. Aggiungi acqua fino a coprirlo di circa un dito o un dito e mezzo. In alternativa, usa 1 tazza di riso per 1 tazza e 1/4 di acqua. Non aggiungere sale.
3. Porta a bollore, copri e cuoci per 12-13 minuti. Quando sulla superficie compaiono dei buchini tipo piccoli crateri, il riso è pronto. Spegni il fuoco.
4. Togli il riso dalla pentola e stendilo su un vassoio o piatto per farlo raffreddare e perdere umidità. Lascialo riposare per almeno 2-3 ore, o anche per una notte intera, per asciugarlo.
5. Prepara le verdure: affetta finemente un pezzetto di cavolo cappuccio, una falda di peperone rosso, una di peperone verde e qualche carota. Metti tutto in una ciotola.
6. Affetta l'aglio (o lascialo intero per rimuoverlo dopo).
7. Scalda l'olio in un wok (o una padella leggera, preferibilmente non d'acciaio). Aggiungi l'aglio e cuoci per pochi secondi finché sfrigola.
8. Aggiungi le code di gambero (o petto di pollo come sostituto). Cuoci fino a quando i gamberi diventano rosa.
9. Aggiungi il riso ormai freddo. Sarà leggermente incollato, è perfetto così.
10. Aggiungi un goccio di vino cinese (o vino bianco come sostituto) e una spolverata di curry.
11. Aggiungi tutte le verdure preparate in una volta, poi un pizzico di sale. Saltella tutto a fuoco alto per 10-15 secondi fino a un minuto, mantenendo le verdure croccanti.
12. Servi immediatamente in ciotole.