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Riso Freddo
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Non vi è bastata la pasta? Volete continuare a fare bella figura con il vostro vicino d'ombrellone? Va bene, oggi vi accontento con il riso, ma mica il classico riso freddo con i sottaceti che vedete ogni anno, oggi vi insegno a fare un riso da capogiro! Con bresaola, rughetta e maionese fatta in casa.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Riso ParboiledIl riso parboiled è ideale per le insalate fredde; usare quanto basta.
- BresaolaDivisa in due porzioni: una a julienne per mescolare, una fritta per guarnire.
- RughettaRughetta, tagliata grossolanamente.
- 22 mlOlio di semiPer la maionese.
- 1 pcsUovoSi usa solo l'albume per la maionese.
- Succo di LimoneUsato nel condimento e nella maionese.
- Scorza di LimoneScorza di limone grattugiata per il condimento.
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva per condire il riso.
- SalePer l'acqua di cottura e q.b.
- PepePer la maionese.
Preparazione
- Cuocere il riso parboiled in acqua salata fino a quando è al dente. Sciacquare con acqua fredda e scolare bene.
- Mentre il riso cuoce, dividere la bresaola in due porzioni. Tagliare una porzione a julienne sottile e mettere da parte. Tagliare l'altra porzione a pezzetti.
- Scaldare un po' d'olio in una padella e friggere la seconda porzione di bresaola fino a renderla croccante. Togliere e mettere da parte.
- Tagliare grossolanamente la rughetta.
- Preparare la maionese: in una ciotola, unire l'albume, 22 ml di olio di semi, succo di limone, sale e pepe. Emulsionare fino a ottenere una crema.
- In una ciotola capiente, condire il riso cotto con olio d'oliva, succo di limone, scorza di limone e sale. Mescolare bene.
- Aggiungere la bresaola a julienne e la rughetta tagliata al riso. Mescolare.
- Aggiungere la maionese a piacere e mescolare di nuovo.
- Servire l'insalata di riso guarnita con la bresaola croccante.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
