Italian
Riso alla Marinara
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un risotto alla marinara semplice e veloce che ricorda l'estate al mare. Preparato con pochi ingredienti: riso Carnaroli, pomodori pelati, alici, aglio, peperoncino, prezzemolo e limone. Il riso viene tostato a secco, poi cotto con pomodori e acqua, e finito con una mantecatura di olio e prezzemolo. Servito con filetti di pomodoro marinati e filetti di alici.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Riso Carnaroliper la tostatura e il risotto
- Pomodori Pelatialcuni schiacciati per la cottura, alcuni filetti per guarnire
- 1 pcsAgliouno spicchio, tritato finemente
- Peperoncinofresco o secco, a piacere
- Alici Sott'Olioalcune tritate per l'interno, alcune intere per guarnire
- Prezzemologambi e foglie usati separatamente
- Olio Extravergine d'Olivaper la tostatura e la mantecatura
- Salea piacere
- Pepea piacere
- Acquaacqua calda per cuocere il risotto
- Limonesolo scorza, per marinare e guarnire
Preparazione
- Tostare il riso Carnaroli in una pentola a secco a fuoco basso per circa 4 minuti, salando subito.
- Nel frattempo, tritare finemente uno spicchio d'aglio, un po' di peperoncino fresco e i gambi del prezzemolo.
- Quando il riso è tostato, aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e il trito. Far sfrigolare finché profumato.
- Schiacciare direttamente nella pentola alcuni pomodori pelati (tenere da parte alcuni filetti per la guarnizione). Cuocere per circa 2 minuti.
- Aggiungere acqua calda e cuocere come un classico risotto, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura al dente.
- Mentre il risotto cuoce, tritare alcune alici per l'interno. Tagliare anche dei filetti di pomodoro (senza semi) per la guarnizione e marinarli con sale, pepe, scorza di limone e olio d'oliva.
- Verso fine cottura, aggiungere le alici tritate al risotto e mescolare.
- A cottura ultimata, spegnere il fuoco. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato e un generoso giro d'olio extravergine d'oliva. Mantecare (mescolare energicamente) per creare una consistenza cremosa.
- Impiattare il risotto. Guarnire con i filetti di pomodoro marinati, qualche filetto di alice, una foglia di prezzemolo e un ultimo giro d'olio.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
