Riso alla Cantonese
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Il classico riso saltato dei ristoranti cinesi fatto in casa con prosciutto cotto, piselli, uova e un tocco di vino cinese. Il riso viene cotto il giorno prima per ottenere la consistenza perfetta.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 300 gRisoriso a chicco lungo
- 4 pcsUovo
- 200 gProsciutto Cottoprosciutto cotto a dadini
- 300 gPisellipiselli freschi o surgelati
- Olioolio di semi, per saltare
- Salequanto basta
- 1/2 tspGlutammato Monosodicoglutammato monosodico
- Salsa di soiasalsa di soia
- 2 tbspVino Cinese(optional) — vino cinese da cucina (opzionale)
Preparazione
- Sciacquare il riso a chicco lungo un paio di volte, poi metterlo in ammollo per qualche minuto. Cuocere per assorbimento: coprire con acqua per circa un dito sopra il riso, portare a bollore, coprire e cuocere per 10-12 minuti finché si formano piccoli crateri. Sgranare leggermente e lasciare raffreddare completamente. Mettere in frigo per un giorno (o almeno fino a completo raffreddamento) prima dell'uso.
- Scaldare il wok con abbondante olio (un dito di olio). Mentre l'olio si scalda, sbattere le uova.
- Versare le uova nell'olio bollente e lasciare che si gonfino, poi romperle a pezzetti con una spatola.
- Aggiungere i piselli e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Mescolare.
- Condire con sale, mezzo cucchiaino di glutammato monosodico e qualche cucchiaio di salsa di soia. Mescolare bene.
- Aggiungere il riso freddo e saltare, spingendo il riso verso le pareti del wok per schiacciarlo e renderlo leggermente croccante. Continuare per qualche minuto.
- Aggiungere due cucchiai di vino cinese (opzionale) e continuare a saltare.
- Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
