Rigatoni con Zucca e Funghi Porcini

Preparazione

1. Pulite i funghi porcini con un canovaccio umido. Non lavateli sotto l'acqua altrimenti assorbono troppa acqua.
2. Tagliate la zucca: togliete i semi e tagliate la polpa a dadini piccoli.
3. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i rigatoni al dente.
4. In una padella larga, scaldate l'olio d'oliva e fate appassire la cipolla rossa di Tropea tagliata sottile con rosmarino e salvia.
5. Aggiungete i funghi porcini tagliati a pezzi grossolani e un jalapeño dolce. Cuocete fino a quando i funghi sono ben dorati.
6. Togliete i funghi dalla padella e teneteli da parte.
7. Aggiungete i dadini di zucca nella stessa padella e cuocete fino a quando sono teneri.
8. Unite i rigatoni scolati alla padella con la zucca, insieme a un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate bene.
9. Rimettete i funghi cotti nella padella, aggiungete rosmarino e salvia fresca e mescolate.
10. Completate con formaggio pecorino grattugiato. Regolate di sale e servite subito.