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Rigatoni alla Boscaiola
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta cremoso della tradizione contadina, con funghi teneri, salsiccia fatta in casa e una salsa vellutata di panna, completato con Parmigiano e prezzemolo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Olio d'OlivaUn po'
- BurroUn po'
- SalsicciaSalsiccia fatta in casa
- RigatoniQuantità a piacere
- Funghi ChampignonPulire togliendo la pellicina
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- PannaPanna
- Acqua di CotturaUn goccino di acqua di cottura
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, per spolverare
- Prezzemolo(optional) — Tritato, facoltativo
Preparazione
- Mettere un po' d'olio d'oliva e del burro in una padella e farli sciogliere dolcemente a fuoco basso.
- Aggiungere la salsiccia (fatta in casa) e farla rosolare.
- Nel frattempo, calare i rigatoni in acqua bollente salata.
- Pulire i funghi togliendo la pellicina (pelatura).
- A metà cottura della salsiccia, aggiungere i funghi puliti nella padella.
- Aggiungere sale e pepe.
- Aggiungere la panna e un goccino di acqua di cottura. Lasciare sobbollire a fuoco leggerissimo per 3-4 minuti.
- Quando mancano 2 minuti alla cottura della pasta, scolarla e metterla nella padella con la salsa.
- Saltare fino a ottenere una crema. Spegnere il fuoco.
- Spolverare con Parmigiano.
- Facoltativo: aggiungere prezzemolo tritato.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
