Italian
Rigatoni ai Due Pomodori con Aglio, Olio, Peperoncino e Alici
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice e saporito con datterini e ciliegini, aglio, peperoncino, alici e olio d'oliva. Le alici si sciolgono in una salsa cremosa, mentre i pomodori rilasciano i loro succhi. Finito con un giro d'olio a crudo.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- RigatoniCuocere per 14 minuti
- Aglio2-3 spicchi, schiacciati e parzialmente spellati
- 2 pcsPeperoncinoUno senza semi e uno intero con semi
- Acciughe Sott'olioAcciughe intere, alcune cotte e alcune crude aggiunte alla fine
- Pomodorini DatteriniTagliati a metà, disposti sulle acciughe
- Pomodorini CilieginiTagliati a metà, disposti sull'aglio
- Olio d'OlivaExtravergine, quantità generosa per cottura e finitura
- Sale GrossoPizzico durante la cottura e per l'acqua della pasta
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci i rigatoni per 14 minuti.
- Mentre la pasta cuoce, prepara l'aglio: togli il sederino, schiaccia leggermente lo spicchio per allentare la buccia e rimuovine un po' (se vuoi, lasciala).
- Prepara i peperoncini: togli i semini a uno per ridurre la piccantezza, taglialo a pezzi grossi e lascia intero un altro peperoncino con i semi.
- In una padella fredda, aggiungi un generoso giro d'olio d'oliva.
- Aggiungi le acciughe intere (si scioglieranno poi).
- Aggiungi l'aglio preparato e i pezzi di peperoncino.
- Taglia i pomodorini datterini a metà senza separarli del tutto e disponili nella padella sopra le acciughe.
- Taglia i pomodorini ciliegini a metà e mettili sull'aglio.
- Accendi il fuoco a fiamma media, aggiungi un pizzico di sale grosso e cuoci per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti, spegni il fuoco e aggiungi 2 acciughe crude per preservare il loro aroma.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo.
- Mescola bene per amalgamare, aggiungendo un po' d'olio crudo se necessario.
- Servi mettendo gli spicchi d'aglio in vista in modo che chi vuole possa toglierli. Completa con un filo d'olio a crudo.
Gambero Rosso
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