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Ricotta Fritta
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Ricotta di mucca fritta e croccante servita con due salse: una salsa marinara piccante e un miele al limone e pepe. Perfetta per l'aperitivo.
- Prep
- 20 min
- Cook
- 10 min
- Total
- 30 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- 500 gRicotta di MuccaRicotta di mucca, ben scolata
- 100 gFarina di RisoPer la pastella
- 100 gFarinaFarina 00, per la pastella
- 100 mlBirraBirra, per la pastella
- 100 mlAcqua FrizzanteAcqua frizzante, per la pastella
- SaleQ.b.
- PepePepe nero, q.b.
- 1 pcsAglio1 spicchio, affettato
- 1 pcsPeperoncino SeccoPeperoncino secco
- 1 pcsPeperoncino FrescoPeperoncino fresco
- 200 gPomodorini Pachino in ConservaPomodorini Pachino in conserva
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato
- 3 tbspMiele MillefioriMiele millefiori
- 1 pcsLimoneSolo la scorza
- Pecorino RomanoGrattugiato, per servire
- Olio di semiPer friggere
Preparazione
- Prepara la pastella: mescola farina di riso e farina 00 in una ciotola. Aggiungi birra e acqua frizzante poco alla volta, mescolando fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Regola di sale e pepe. Metti in frigo fino al momento di friggere.
- Prepara la salsa marinara: in una padella, scalda olio e affetta uno spicchio d'aglio. Friggilo fino a doratura, quasi come una chips. Aggiungi peperoncino secco e peperoncino fresco. Aggiungi pomodorini pachino in conserva. Aggiungi un goccio d'acqua per deglassare. Regola di sale. Cuoci fino a fine ricetta, poi schiaccia leggermente i pomodorini con una forchetta. Opzionalmente, frulla per una salsa liscia. Completa con prezzemolo tritato.
- Prepara il miele al limone: in una ciotolina, mescola miele con un goccio d'acqua per diluirlo. Aggiungi scorza di limone e pepe nero. Mescola.
- Prepara la ricotta: scola bene la ricotta di mucca per eliminare il siero in eccesso. Tagliala a bastoncini o cubetti. Metti in freezer per 5 minuti prima di friggere.
- Scalda olio a 180°C. Togli la ricotta dal freezer e la pastella dal frigo. Immergi ogni pezzo di ricotta nella pastella, ricoprendolo completamente. Friggi in batches, senza sovraffollare la pentola. Dai qualche colpetto leggero per evitare che si attacchino. Friggi per circa 5 minuti fino a doratura e croccantezza.
- Scola su carta assorbente. Sala immediatamente.
- Impiatta: disponi la ricotta fritta su un piatto da portata. Metti la salsa marinara da un lato e il miele al limone dall'altro. Spolvera con pecorino e un po' di prezzemolo fresco. Servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
