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Ricciarelle al Pomodoro
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice in stile romano con salsa di pomodoro fresco, che ricorda le domeniche in famiglia. La pasta è mantecata in un sugo leggero di pomodoro fatto in casa con aglio, cipolla e basilico.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PomodoroFresco
- Olio Extravergine d'Oliva
- 1 pcsAglioSpicchietto piccolo
- Cipolla FrescaUn po'
- 2 pcsBasilicoFoglie
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- RicciarellePasta
- ParmigianoGrattugiato
Preparazione
- Incidere il pomodoro su tutti e quattro i lati.
- Immergere i pomodori incisi in acqua salata bollente per circa 1 minuto.
- Trasferire i pomodori in acqua ghiacciata per qualche istante e rimuovere la pelle.
- Tagliare i pomodori a pezzi e passarli al passa pomodoro a mano per ottenere la passata.
- In una padella, mettere un fondo di olio extravergine d'oliva, uno spicchietto d'aglio e un po' di cipolla fresca.
- Aggiungere due foglie di basilico.
- Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere la pasta ricciarelle.
- Aggiungere la passata di pomodoro nella padella con un po' di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciar cuocere per pochi istanti.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo.
- Mantecare la pasta a fuoco dolce fino a quando il sugo si restringe e la pasta è ben condita.
- Servire con un filo d'olio e una grattugiata di parmigiano.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
