Italian
Ravioli di Agnello
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Ravioli di agnello grigliati ripieni di un cremoso ripieno di ricotta ed erba cipollina. L'agnello macinato a mano viene condito, modellato a raviolo, farcito e sigillato, poi grigliato su una piastra in ghisa per un risultato affumicato e succoso.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- Carne d'Agnello MacinataTritata finemente a mano
- SaleQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
- RicottaPer il ripieno
- Erba CipollinaTritata, per il ripieno
Preparazione
- Trita finemente a mano la carne d'agnello e condiscila con sale e pepe.
- Prendi una porzione di macinato e appiattiscila su un foglio di carta forno formando un piccolo disco.
- Prepara il ripieno mescolando la ricotta con erba cipollina tritata, sale e pepe.
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro del disco di carne.
- Richiudi la carne sul ripieno e premi bene i bordi per sigillare, formando un raviolo. Se necessario, inumidisci leggermente la carta forno o le dita per facilitare la chiusura.
- Scalda una piastra in ghisa a fuoco vivo. Disponi i ravioli sulla piastra e cuocili per 1–1,5 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e il ripieno ben caldo.
- Servi subito, eventualmente accompagnati con una salsa ai frutti di bosco e cioccolato (non inclusa in questa ricetta).
Gambero Rosso
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