Rana Pescatrice con Olive Limone e Rosmarino

Preparazione

1. Schiacciare leggermente gli spicchi d'aglio.
2. Pulire la rana pescatrice: tagliare la coda e le pinne, e tagliarla a pezzi.
3. In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungere l'aglio.
4. Adagiare i pezzi di rana pescatrice nella padella e rosolarli su entrambi i lati.
5. Aggiungere un po' d'acqua per creare un po' di fondo di cottura.
6. Aggiungere fette di limone fresco non trattato.
7. Aggiungere le olive taggiasche denocciolate sott'olio.
8. Salare e pepare.
9. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.
10. Se dopo 10 minuti c'è ancora molto liquido, alzare la fiamma per farlo restringere.
11. Continuare la cottura per altri 5 minuti fino a quando il pesce è tenero e la salsa diventa cremosa.
12. Aggiungere foglioline di rosmarino fresco e un filo d'olio extravergine di oliva crudo.
13. Servire caldo.