ItalianRoman
Quiche ripiena di Verza, Broccoli e Guanciale
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una quiche salata ripiena di verza saltata, broccolo romano e guanciale, cotta in un guscio di pasta frolla burroso fino a doratura.
- Cook
- 50 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Pasta FrollaPasta frolla, quantità per una quiche
- BurroPer imburrare la terrina
- VerzaVerza, circa mezza testa
- CipollaUna cipolla media
- GuancialeGuanciale, circa 100 g
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per cuocere e per condire
- Pepe neroPepe nero, q.b.
- Vino Bianco SeccoVino bianco secco, un goccio
- Broccolo RomanoBroccolo romano, solo le cimette
- Aglio2 spicchi d'aglio
- Peperoncino CalabresePeperoncino calabrese, q.b.
- Crema di latteCrema di latte, circa 200 ml
- 2 pcsUovoUova grandi
- Parmigiano ReggianoParmigiano Reggiano grattugiato (30 mesi), circa 50 g per il ripieno più altro per la superficie
- Aceto di Vino BiancoAceto di vino bianco, un goccetto per sfumare
- SaleSale grosso, q.b.
Preparazione
- Preparare la pasta frolla e foderare una terrina imburrata.
- Eliminare le foglie esterne della verza e tagliarla a pezzi.
- Tagliare la cipolla grossolanamente.
- In una padella, scaldare olio con pepe, aggiungere il guanciale a pezzi, poi coprire con la verza, sale grosso e un goccetto di vino bianco secco. Coprire e cuocere a fuoco basso.
- In un'altra padella, scaldare olio con aglio e peperoncino calabrese, aggiungere i cimette di broccolo romano e un po' d'acqua. Coprire e cuocere.
- In una ciotola, mescolare la crema di latte con sale, pepe, uova e Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Una volta cotte le verdure, unire i broccoli alla verza, sfumare con un po' di aceto e lasciare intiepidire.
- Riempire la quiche con il ripieno di verdure e guanciale.
- Spolverare con altro Parmigiano Reggiano e un giro di olio.
- Infornare a forno caldo per circa 50 minuti, fino a doratura.
- Servire calda.
Gambero Rosso
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