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Puntarelle con Salsa di Acciughe (Maionese di Acciughe)
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una versione veloce e facile delle puntarelle alla romana condite con una salsa di acciughe già pronta (maionese di acciughe), olio extravergine d'oliva, peperoncino e un pizzico di sale. Mescolate a mano per una croccante insalata invernale.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- PuntarelleCespi interi freschi
- 1 tbspSalsa di Acciughe Pronta (Maionese di Acciughe)Salsa di acciughe già pronta (maionese di acciughe)
- Olio Extravergine di OlivaUn filo
- Peperoncino SeccoUn pizzico
- SaleUn pizzico
- GhiaccioPer il bagno di acqua ghiacciata
- Succo di Limone(optional) — Facoltativo, per evitare l'ossidazione se preparate il giorno prima
Preparazione
- Pulire le puntarelle come descritto nella ricetta classica: rimuovere le foglie esterne, tagliare il gambo nel punto vuoto, pelare o lasciare la buccia, e mettere a bagno in acqua ghiacciata con un po' di limone fino a quando si arricciano. Scolare bene.
- In una ciotola, unire 1 cucchiaio di salsa di acciughe pronta (maionese di acciughe) con un filo d'olio extravergine d'oliva, un pizzico di peperoncino secco e un pizzico di sale.
- Aggiungere le puntarelle scolate e mescolare delicatamente con le mani fino a quando il condimento ricopre la verdura. Servire subito.
Chef Max Mariola
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