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Porchetta allo Spiedo
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola prepara una porchetta artigianale cotta allo spiedo nel barbecue. Il collo di maiale viene condito con rosmarino, finocchietto e sale, avvolto nella cotenna e cotto lentamente sulle braci per ore fino a quando la cotenna diventa croccante e la carne tenera e saporita.
- Cook
- 4h 30min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
5 elementi- Collo di MaialeCollo di maiale, disossato con cotenna attaccata
- Cotenna Di MaialeCotenna di maiale, usata per avvolgere la carne
- RosmarinoRosmarino fresco, tritato
- FinocchiettoFinocchietto selvatico o semi di finocchio
- SaleSale marino, q.b.
Preparazione
- Chiedi al macellaio di disossare un collo di maiale lasciando attaccata la cotenna.
- Condisci la carne generosamente con rosmarino tritato, finocchietto e sale.
- Avvolgi la carne condita strettamente nella cotenna e legala bene con spago da cucina per formare un rotolo compatto.
- Infila il rotolo di porchetta sullo spiedo e fissalo con i fermi in modo che non giri su se stesso.
- Prepara un fuoco di carbonella o legna e posiziona lo spiedo molto alto sopra le braci in modo che la carne cuocia lentamente per 4-5 ore, facendo sciogliere il grasso e rendendo croccante la cotenna.
- Gira lo spiedo continuamente o impostalo per la rotazione automatica durante la cottura.
- Dopo 4-5 ore, quando la cotenna è dorata e croccante e la carne è tenera, rimuovi la porchetta dallo spiedo.
- Lasciala riposare per qualche minuto, poi affettala e servila.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
