Italian
Porcaccia di Maiale
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
La porcaccia è una bistecca di maiale insaporita con olio extra vergine di oliva, vino, passata nel pangrattato aromatizzato con spezie e erbe.
- Cook
- 12 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Prezzemolo
- 2 pcsSalviaun paio di foglioline
- Scorza di Limoneuna quantità abbastanza notevole di scorzetta
- Timo Limoncinouna stupidaggine di pelucchi di timo
- Pangrattato
- Peperoncinoun pochino
- Pepe neroun pochino
- Gineproun nulla di ginepro
- Noce Moscataun nulla di noce moscata
- Cannella in Steccheun pizzico di stecchetta di cannella tritata
- 2 pcsBistecchine di Maialebistecchine di maiale
- Vino Biancoun po' di vino bianco
- Olio Extra Vergine di Olivauna quantità non eccessiva
- Sale Grossoun nulla di sale grosso
Preparazione
- Trita finemente il prezzemolo, la salvia, la scorza di limone e il timo.
- In una ciotola, mescola il pangrattato con peperoncino, pepe, ginepro, noce moscata, cannella e un pizzico di sale grosso.
- Bagna ogni bistecchina di maiale con un po' di vino bianco, poi con un po' di olio extra vergine di oliva, usando le dita.
- Passa le bistecchine nel pangrattato aromatizzato, premendo bene per fare aderire la panatura su tutti i lati, compreso l'osso.
- Prepara il letto di cenere: spargi bene la brace, abbassa la fiamma e lascia che la brace si queti (circa 5 minuti). Metti la griglia sopra la brace.
- Metti le porcacce sulla griglia, chiudi il coperchio e cuoci per 5-6 minuti per lato, girando una volta, fino a doratura e cottura completa.
- Servi subito.
Gambero Rosso
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