Pomodoro Fritto Ripieno

Preparazione

1. Pratica un'incisione a croce sulla sommità del pomodoro.
2. Sbollenta il pomodoro in acqua bollente per 15–20 secondi.
3. Trasferisci il pomodoro in acqua e ghiaccio.
4. Spella il pomodoro.
5. Svuota il pomodoro, rimuovendo la polpa.
6. Prepara una crema al basilico (basilico, olio, ecc. – non dettagliato nel video).
7. Riempi il pomodoro con bufala dop e la crema al basilico.
8. Con la polpa rimossa prepara una crema di pomodoro.
9. Impanza i pomodori ripieni.
10. Friggi i pomodori fino a doratura e croccantezza.
11. Immergi o condisci i pomodori fritti con una riduzione.