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Pomodori Ripieni di Riso al Forno con Patate
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un classico estivo della cucina romana: pomodori ripieni di riso saporito, cotti su un letto di patate condite. Lo chef Max Mariola mostra la sua tecnica autentica per pomodori perfetti, saporiti e gustosi.
- Cook
- 30 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 4 pcsPomodoriPomodori grandi e maturi
- 100 gRisoRiso Carnaroli o originario
- CipollottoUn pezzetto di cipollotto per la salsa di pomodoro
- AglioMezzo spicchio per la salsa di pomodoro; uno spicchio aperto a metà per le patate
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- BasilicoFoglie fresche, a piacere
- OriganoOrigano secco; si può usare anche fresco
- Pecorino RomanoGrattugiato, a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, per la salsa e per le patate
- PatatePatate per il letto, quanto basta per coprire il fondo della teglia
- PangrattatoPangrattato grossolano
Preparazione
- Tagliate il cappello ai pomodori e svuotateli con cura con un cucchiaio o uno scavino, raccogliendo la polpa in una ciotola.
- Frullate la polpa di pomodoro con un pezzetto di cipollotto, mezzo spicchio d'aglio, sale e pepe.
- Aggiungete basilico fresco, origano secco, Pecorino Romano grattugiato e olio extravergine d'oliva. Mescolate bene.
- Unite circa 100 g di riso (Carnaroli o originario) al composto e lasciate insaporire.
- Sbucciate le patate e tagliatele a mezzaluna o a fiammifero piuttosto spesse.
- Condite le patate con sale, pepe, origano secco, uno spicchio d'aglio aperto a metà, pangrattato grossolano e olio extravergine d'oliva. Mescolate con le mani.
- Distribuite le patate in una teglia. Disponete i pomodori svuotati sopra le patate.
- Riempite ogni pomodoro con il composto di riso, lasciando un po' di spazio dal bordo perché il riso crescerà in cottura.
- Rimettete i cappellini sui pomodori.
- Coprite la teglia con carta forno bagnata e infornate in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30 minuti, togliendo la carta dopo 15 minuti per far dorare.
- Servite tiepido, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
