Pomodori con Riso

Preparazione

1. Scegliere pomodori classici adatti per la preparazione. Togliere il cappello e pulirli, rimuovendo la parte interna.
2. Preparare il condimento: unire origano, pepe, sale e salsa di pomodoro. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Usare un riso di alta qualità (ad es. Carnaroli o Gigante di Vercelli). Lavarlo bene per evitare che si attacchi.
4. Aggiungere del parmigiano grattugiato al composto di pomodoro frullato.
5. Mettere un pizzico di sale e un giro di olio extravergine d'oliva in ogni pomodoro svuotato. Aggiungere foglie di basilico spezzate.
6. Riempire i pomodori con il composto di riso, fino a tre quarti per lasciare spazio alla crescita.
7. Preparare le patate: tagliarle a cubotti, metterle a bagno in acqua per una notte per scaricare l'amido e renderle croccanti.
8. Disporre le patate su una teglia di ferro. Condire con olio, sale e aglio tagliato a pezzetti.
9. Incastrare i pomodori ripieni tra le patate.
10. Cuocere in forno a legna (o forno tradizionale) preriscaldato a 220°C per circa un'ora.
11. Servire caldi o tiepidi. Sono ancora più buoni il giorno dopo.