Pomodori con il Riso

Preparazione

1. Togliete il picciolo dalla parte inferiore dei pomodori in modo che siano stabili sul piatto.
2. Tagliate la calotta superiore di ogni pomodoro e scavate l'interno con un coltellino o un cucchiaio. Raccogliete la polpa in un colino; eliminate la parte acquosa.
3. Mettete un pizzico di sale all'interno di ogni pomodoro e capovolgeteli per farli scolare.
4. Frullate la polpa del pomodoro con abbondante basilico fresco, poco aglio, una bella manciata di sale, origano, tanto olio d'oliva, un po' di passata di pomodoro e pepe nero.
5. Aggiungete 6 cucchiai di riso carnaroli (più uno extra per le patate) alla salsa frullata e lasciate riposare in modo che il riso inizi ad assorbire il liquido.
6. Sbucciate le patate (varietà agria) e tagliatele a pezzi di dimensione simile.
7. Riempite ogni pomodoro con circa due cucchiai del composto di riso. Rimettete il coperchio sui pomodori.
8. In una pirofila, disponete uno strato di patate sul fondo. Adagiate i pomodori ripieni sopra, poi aggiungete le patate rimanenti intorno.
9. Condite le patate con sale, pepe e olio d'oliva. Irrorate i pomodori con altro olio.
10. Cuocete in forno statico a 180°C per 40–45 minuti. Se volete più colore, attivate la ventola negli ultimi 5–6 minuti.
11. Lasciate riposare il piatto per almeno 2 ore prima di servire; il riso e le patate continueranno a cuocere e ad assorbire i sapori. È ancora più buono il giorno dopo.