Pomodori col Riso

Preparazione

1. Tagliare la parte superiore dei pomodori e svuotarli con uno scavino. Raccogliere la polpa in un colino; scartare il liquido.
2. Alla polpa aggiungere mezzo spicchio d'aglio, abbondante basilico fresco, sale, pepe, origano e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere un po' di pomodoro pelato passato. Mescolare bene.
3. Salare l'interno di ogni pomodoro svuotato e metterli capovolti in un contenitore per far scolare l'eventuale liquido in eccesso.
4. Sbucciare e tagliare le patate a pezzi della stessa dimensione delle cavità dei pomodori.
5. Per ogni pomodoro, misurare due cucchiai di riso carnaroli. Aggiungere il riso al composto di polpa e mescolare accuratamente. Lasciare riposare per 10 minuti. (Mettere da parte anche due cucchiai di riso per ogni pezzo di patata.)
6. Farcire i pomodori con il composto di riso, riempiendoli generosamente. Rimettere il cappello.
7. Farcire i pezzi di patata con lo stesso composto di riso. Condire con sale e un filo d'olio.
8. Disporre i pomodori e le patate farciti in una teglia. Irrorare con un altro goccio d'olio.
9. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, fino a quando i pomodori sono morbidi e il riso è cotto.
10. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di servire; non mangiare subito. Servire tiepidi o a temperatura ambiente.