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Polpo in Galera
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una ricetta tradizionale toscana per polpo cotto lentamente 'in galera' (sotto carta forno) con aglio, peperoncino, vino bianco e limone.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- AglioSpicchi interi
- Peperoncino(optional) — A piacere
- 2 pcsPolpoMedie, puliti
- Vino BiancoUn goccio
- 1/2 pcsLimoneSolo il succo
- Prezzemolo(optional) — Per guarnire
- Pane TostatoFette per servire
- Sale(optional) — A piacere, aggiunto alla fine
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e il peperoncino. Lasciar insaporire.
- Aggiungere i polpi puliti e rosolarli a fuoco vivo finché non iniziano a rilasciare liquido.
- Abbassare la fiamma, aggiungere il vino bianco e coprire la pentola con un foglio di carta forno, premendo bene. Coprire con un coperchio (o legare con spago se il coperchio è leggero).
- Cuocere a fuoco basso per quasi un'ora senza sollevare il coperchio.
- Dopo un'ora, togliere i polpi. Continuare a cuocere il liquido a fuoco alto per farlo restringere fino a che diventa denso (almeno un quarto d'ora).
- Spegnere il fuoco, aggiungere il succo di mezzo limone e regolare di sale se necessario.
- Servire su fette di pane tostato, irrorare con un po' di salsa, adagiare i pezzi di polpo, versare altra salsa e guarnire con prezzemolo e fette di limone a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
