Polpo e Fagioli

Preparazione

1. Fai asciugare il polpo in una pentola antiaderente per rilasciare l'acqua.
2. Dopo circa venti minuti, taglia il polpo a pezzi grossolani.
3. Prepara un trito fine di sedano, cipolla e carota con un tritatutto.
4. In un coccio di terracotta, scalda un po' d'olio e soffriggi aglio in camicia e una foglia di alloro.
5. Aggiungi il polpo e fallo rosolare insieme al soffritto.
6. Versa un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
7. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro per colore e sapore.
8. Cuoci a fiamma bassa finché il polpo è morbido.
9. 15 minuti prima della fine, aggiungi i fagioli cannellini lessati.
10. Aggiungi olio al peperoncino e prezzemolo fresco, poi spegni.
11. Lascia riposare 10 minuti prima di servire. Servi con pane croccante.