Italian
Polpo Affogato alla Puttanesca con Patate Rosolate
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Uno stufato di polpo tradizionale napoletano con olive, capperi e pomodori, servito con patate rosolate croccanti.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Polpo (polpettielli)Polpettielli puliti
- AglioQ.b.
- PeperoncinoQ.b., fresco o secco
- Olio d'OlivaExtravergine
- 1 glassVino Bianco SeccoPer sfumare
- Passata Di PomodoroQ.b.
- OlivePreferibilmente olive di Gaeta o nere
- CapperiSotto sale o in salamoia, sciacquati
- PatateMedie, lessate poi rosolate
- SaleQ.b.
- PrezzemoloFresco tritato
- Pepe neroQ.b.
Preparazione
- Trita l'aglio e il peperoncino; soffriggi in olio d'oliva fino a profumare.
- Aggiungi i polpettielli, disponendoli a mo' di funghetto con la testa in giù, e rosolali fino a che diventano quasi violacei.
- Sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi passata di pomodoro, olive e capperi; copri e fai cuocere per circa 40 minuti.
- Nel frattempo, lessa le patate, poi rosolale in olio d'oliva con sale, prezzemolo e pepe fino a doratura.
- Servi il polpo affogato con la sua salsa sopra le patate rosolate.
Gambero Rosso
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