Italian
Polpettone Ripieno con Patate
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Un classico della cucina italiana: polpettone ripieno con provola e prosciutto, cotto insieme alle patate. Segreti per mantenerlo morbido e succoso.
- Cook
- 40 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Macinato Misto
- Mollica di Panecirca metà del peso della carne, strizzata
- Parmigiano Grattugiato
- Uova
- Prezzemolotritato
- Agliotritato
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Provola Affumicatameglio se asciutta
- Prosciutto Cottofette
- Patatetagliate a cubetti
- Rosmarinorametto o secco
- Aroma per Patatemix di spezie per patate
- Olio Extravergine di Olivaextra virgin olive oil
- 1 glassAcquaper le patate
- Pangrattatoper la crosticina finale
- Spago da Cucinaper legare il polpettone
Preparazione
- Preparare l'impasto: unire il macinato misto, la mollica di pane strizzata (circa metà del peso della carne), Parmigiano grattugiato, uova, prezzemolo tritato, aglio tritato, sale e pepe. Mescolare bene con le mani.
- Mettere l'impasto su un foglio di carta forno e schiacciarlo in un rettangolo spesso circa 1 cm.
- Farcire il rettangolo con fette di provola affumicata e prosciutto cotto. Condire con un filo d'olio.
- Usando la carta forno, arrotolare l'impasto in un rotolo stretto. Chiudere le estremità come una caramella e legare con spago da cucina per mantenere la forma in cottura.
- Tagliare le patate a cubetti abbastanza grandi.
- In una teglia, distribuire i cubetti di patate. Condire con olio, rosmarino, aroma per patate, pepe e sale. Aggiungere circa un bicchiere d'acqua per evitare che si secchino.
- Posizionare il polpettone legato sopra le patate.
- Infornare sulla griglia del forno a circa 180°C per 30 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 50-52°C. Se non avete un termometro, cuocere per 30 minuti.
- Dopo i primi 30 minuti, aprire il polpettone, spolverare con pangrattato e cuocere in modalità grill per altri 10 minuti per formare una crosticina dorata.
- Se le patate non sono cotte, togliere il polpettone e proseguire la cottura delle patate per altri 5-10 minuti. Servire il polpettone affettato con le patate.
