Polpettine di Melanzane con Salsa Tzatziki

Preparazione

1. Bruciare le melanzane a fiamma viva fino a che la pelle è annerita.
2. Lasciare raffreddare le melanzane, poi ricavare solo la polpa.
3. Spezzettare un po' di menta e grattare l'aglio.
4. Mescolare la polpa di melanzane con menta, aglio grattato, un pizzico di sale, un tuorlo e pangrattato fino a ottenere un composto compatto.
5. Bagnare le mani e formare delle polpette schiacciate.
6. Preparare una pastella con acqua e farina.
7. Immergere ogni polpetta prima nella pastella, poi nel pangrattato.
8. Scaldare l'olio per friggere.
9. Friggere le polpette impanate fino a doratura su entrambi i lati.
10. Per la salsa tzatziki: pelare e grattugiare il cetriolo, poi strizzare il liquido amaro.
11. In una ciotola, unire yogurt greco, aglio grattato, un goccio d'aceto, finocchietto tritato, scorza di limone, sale, un goccio d'olio e il cetriolo grattugiato.
12. Mescolare bene per amalgamare.
13. Impiattare la salsa tzatziki e disporre le polpette di melanzane fritte sopra o a lato.