Italian
Polpette Scarole Avanzate
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Tenevo un bel piatto di scarole avanzate di ieri, quelle cotte ed insaporite in padella con olive nere, capperi e peperoncino. Per riciclarle ho preparato delle deliziose polpette.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Scarole CotteScarole cotte avanzate del giorno prima
- Filetti di Acciuga Sott'Olio4/5 filetti
- 1 pcsUovo
- Parmigiano GrattugiatoQuanto basta
- 200 gPane AmmollatoMollica di pane bagnata e strizzata (solo parte interna)
- Provola o Fior di LattePezzetti per farcire
- Pane GrattugiatoPer impanare, mescolato con formaggio grattugiato
- Olio per FriggerePer friggere
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione
- Mettere il pane raffermo a bagno in acqua, poi strizzarlo bene. Usare solo la parte interna.
- Strizzare le scarole cotte avanzate per togliere il liquido in eccesso, poi sminuzzarle con un coltello.
- Tritare finemente i filetti di acciuga.
- In una ciotola, unire il pane strizzato, le scarole tritate, le acciughe, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolare bene.
- Se l'impasto è troppo umido, aggiungere pane grattugiato per ottenere una consistenza modellabile.
- Prendere una porzione di impasto, mettere al centro un pezzetto di provola o fior di latte, e formare una polpetta.
- Passare ogni polpetta nel pane grattugiato mescolato con un po' di formaggio.
- Friggere in olio caldo fino a doratura. In alternativa, cuocere in forno o friggitrice ad aria.
