Italian
Polpette Fritte
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Polpette fritte fatte con un mix di tre carni, condite con aglio, formaggio, prezzemolo e buccia di limone, panate e fritte in padella fino a doratura.
- Cook
- 8 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- 300 gManzo
- 300 gVitello
- 400 gMaiale
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- 1 pcsAglio
- 1 pcsPatata Lessalessa
- 1 pcsPane Ammollatofetta di pane raffermo ammollata in acqua e strizzata
- 80 gParmigiano
- 80 gPecorino
- Prezzemolotritato
- Buccia di Limonebuccia grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pcsUovoper l'impasto
- Pane (per la panatura)pangrattato, q.b.
- Olioper friggere
Preparazione
- Unisci le carni di manzo, vitello e maiale e inizia ad impastarle.
- Aggiungi pepe, sale, aglio grattugiato, patata lessa schiacciata, pane ammollato strizzato, parmigiano, pecorino, prezzemolo tritato e buccia di limone grattugiata.
- Aggiungi l'uovo e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fai riposare l'impasto in frigorifero per circa 3 ore.
- Dopo il riposo, forma delle polpette ovali non troppo spesse.
- Passa ogni polpetta nell'uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato, compattando bene la panatura.
- Fai riposare le polpette panate in frigorifero per almeno 1 ora.
- Scalda un sottile strato d'olio in una padella e cuoci le polpette 4 minuti per lato, fino a doratura. Scola su carta assorbente.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
